夏休み自由研究のひろば人と動物のかかわり今昔

亀山市歴史博物館

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３－① 淡水魚（たんすいぎょ）をとって食（た）べる

淡水魚（たんすいぎょ）とは、川（かわ）や池（いけ）などにすむ魚（さかな）のことです。川（かわ）や池（いけ）などにすむ魚（さかな）は自分（じぶん）でとって食（た）べることがよくありました。市内（しない）では、うなぎ・どじょう・あゆ・ふな・はよ（カワムツ・ヌマムツ）・しらはよ（オイカワ）・もろこ（タモロコ）などの魚（さかな）をとって食（た）べることが多かったようです。これらの魚（さかな）のとり方（かた）にはいろいろあり、また、魚（さかな）の種類（しゅるい）によってもちがいます。たとえば、うなぎは、短（みじか）くて細（ほそ）い竹（たけ）に針（はり）がついた糸（いと）をつけてしかける「流（なが）し針（ばり）」という方法（ほうほう）、「もんどり」などと呼（よ）ばれる道具（どうぐ）を使う方法（ほうほう）、ため池（いけ）の水（みず）をぬいて池（いけ）の底（そこ）のどろをカギでかきまわしてひっかける「うなぎかき」という方法（ほうほう）などがありました。
食（た）べ方（かた）も魚（さかな）の種類（しゅるい）などでちがうこともありましたが、焼（や）いたり、煮（に）たりして食（た）べることが多（おお）かったようです。

　　　　「うなぎかき」を使（つか）うようす（三寺町の男性（だんせい）による再現（さいげん））

「うなぎかき」でうなぎを獲（と）るコツは、うなぎがかかった手（て）ごたえがあった時（とき）、片手（かたて）を泥（どろ）の中（なか）に入（い）れてうなぎが外（はず）れないように押（お）さえながら、引（ひ）き上（あ）げることだそうです。

うなぎかき
亀山市歴史博物館所蔵
三谷鍛冶屋資料

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３－② もんどりの仕組（しく）み

もんどり
（左：うなぎ用　・　右：どじょよう用）
亀山市歴史博物館所蔵資料

びんつけ
亀山市歴史博物館所蔵落合家資料

もんどりは、竹（たけ）を細（ほそ）く割（わ）ったもので筒（つつ）の形（かたち）に作（つく）り、入口（いりぐち）の方（ほう）に「かえし」をつけ、出口（でぐち）の方はひもでしばって閉（と）じて使（つか）います。「かえし」とは、入口（いりぐち）は広（ひろ）く、奥（おく）に行（い）くほどにせまく作（つく）られ、一番奥（いちばんおく）のせまい口（くち）から中（なか）に入（はい）ってしまうと、魚（さかな）が出（で）ることができなくなる仕組（しく）みのことです。もんどりには、うなぎをとるためのもの、どじょうをとるためのものがありました。また、ガラスで作（つく）られたもんどりは、「びんつけ」などと呼（よ）ばれ、はよ・しらはよ・ふな・もろこなどをとることに使（つか）われました。

　　　　どじょう用（よう）のもんどり

亀山市歴史博物館所蔵資料

「もんどり」の中（なか）に殻（から）を割（わ）った田螺（たにし）、または、炒（い）った米（こめ）ぬかを田（た）んぼの土（つち）でこねて丸（まる）めたものをえさとして入（い）れて、田（た）んぼのふちや水路（すいろ）にしずめておくと、どじょうが獲（と）れます。どじょうは、味噌汁（みそしる）の具（ぐ）としてよく食（た）べたようです。

　　　　びんつけ

亀山市歴史博物館所蔵森家資料

この「びんつけ」は、三寺町（みつでらちょう）の森啓（もりけい）さん（昭和（しょうわ）５年生まれ）が25歳（さい）ころから使（つか）い、５年ほど前（まえ）まで使っていたというものです。この中に炒（い）った米（こめ）ぬかと粘土（ねんど）をまぜて丸（まる）めたえさを入れ、夏（なつ）の暑（あつ）い時期（じき）の正午（しょうご）ころに川（かわ）の流（なが）れのゆるやかなところにしずめておくと、１時間（じかん）もすれば、10匹（ぴき）～20匹（ぴき）の「しらはよ」などの魚（さかな）が獲（と）れました。獲（と）れた「しらはよ」は、頭（あたま）・尾（お）・内臓（ないぞう）を取（と）って油焼（あぶらや）きにし、しょうゆ・みりん・さとうで味付（あじつ）けするとおいしいのだそうです。

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３－③ 海水魚（かいすいぎょ）を買（か）って食（た）べる

海水魚（かいすいぎょ）とは、海（うみ）にすむ魚（さかな）のことです。市内（しない）は海（うみ）に面（めん）しているところがなく、海水魚（かいすいぎょ）は白子（しろこ）（鈴鹿市（すずかし））や白塚（しらつか）（津市（つし））などから来る行商（ぎょうしょう）から買（か）うという地区（ちく）が多（おお）くありました。そのため、昭和時代（しょうわじだい）の前半（ぜんはん）ごろまでは、ふだんの食事（しょくじ）で海水魚（かいすいぎょ）が出（だ）されることは、あまりありませんでした。ふだんの食事（しょくじ）で使（つか）う海水魚（かいすいぎょ）と言（い）えば、煮干（にぼ）し・いわしぐらいだったようです。おかずは野菜（やさい）ばかりでめったに魚（さかな）を食（た）べることはなかったという家（いえ）もありました。ただ、秋（あき）になると、かど（サンマ）を買（か）って、わらに火（ひ）をつけて焼（や）き魚（ざかな）にしたり、かどの身（み）をご飯（はん）にまぜた「かどめし」にしたりして食（た）べることができたので、とても楽（たの）しみにされていました。

　　　　かどめし（再現（さいげん））

「かど」とは、さんまの方言（ほうげん）です。さんまを焼（や）いてからほぐしてご飯（はん）に入（い）れたり、生（なま）のさんまを米（こめ）の上（うえ）にのせて一緒（いっしょ）に炊（た）いた後（あと）でほぐしてご飯（はん）にまぜたりして作（つく）ります。

　　　　じゃこめし（再現（さいげん））

とり肉（にく）の代（か）わりに、だしじゃこ（煮干（にぼ）し）を入（い）れた味（あじ）ご飯（はん）です。

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